https://raketanews.ru/20231229/retsept-2289191.html
Все еще добавляете желатин в холодец? Зря — с этими тремя правилами от шеф-повара бульон гарантированно застынет
Все еще добавляете желатин в холодец? Зря — с этими тремя правилами от шеф-повара бульон гарантированно застынет
Новогодние традиции сформировались давно. И для многих россиян холодец на столе такое же обязательное блюдо как и оливье. Но хозяйки до сих пор опасаются, что... | 29.12.2023, Raketanews.ru
2023-12-29T23:01
2023-12-29T23:01
2023-12-29T23:01
https://raketanews.ru/img/07e7/0c/1b/2289042_0:242:2933:1892_1920x0_80_0_0_8eb413897e789cb8928696e39584d424.jpg
Новогодние традиции сформировались давно. И для многих россиян холодец на столе такое же обязательное блюдо как и оливье. Но хозяйки до сих пор опасаются, что бульон может вдруг не застыть. Поэтому используют желатин. И совершенно напрасно. Достаточно следовать всего трем правилам варки, чтобы получить нежное вкусное мясо в прозрачном и упругом желе. Ими с порталом RaketaNews поделился шеф-повар ua href="https://dzen.ru/kudryashovchef"Иван Кудряшов/a/u: p“Самая грубейшая ошибка — это использование желатина. Его там быть не должно. Потому что для создания плотности, нужен только правильно вываренный сильный и крепкий бульон./ppДля него нужно брать ножки, поскольку там большое количество суставов, хрящей и жил, которые и дают большое количество желатина-коллагена. Если речь о свинине, то сгодятся все конечности, а в говядине только передние, потому что задние могут иметь специфический запах./ppТакже подходят ноги бараньи, уши животных и голова. Ну и я бы рекомендовал добавить кусок мякоти в объеме, который хочется видеть в конечном итоге./ppИ еще один важный момент. Когда бульон вываривается люди добавляют воду. Это приводит к тому, что он не застывает. Поэтому очень важно взять большую кастрюлю и залить достаточным количеством воды, которая не выкипит после 5 часов варки”./p
https://raketanews.ru/20240606/2296523.html
https://raketanews.ru/20240606/2296451.html
https://raketanews.ru/20240606/2296164.html
https://raketanews.ru/20240605/2295932.html
https://raketanews.ru/20240605/2295678.html
https://raketanews.ru/20240605/2295587.html
https://raketanews.ru/20240604/2295505.html
https://raketanews.ru/20240604/2295423.html
https://raketanews.ru/20240604/2295355.html
https://raketanews.ru/20240603/2295265.html
https://raketanews.ru/20240603/2295197.html
https://raketanews.ru/20240603/2294938.html
ru-RU
Raketanews.ru
info@raketanews.ru
+7 (495) 927-50-53
ООО "Эр-Ньюс"
2023
Новости
https://raketanews.ru/img/07e7/0c/1b/2289042_78:0:2809:2048_1920x0_80_0_0_b0326468d39f93ae3791be329172cfc5.jpgRaketanews.ru
info@raketanews.ru
+7 (495) 927-50-53
ООО "Эр-Ньюс"
Яна Максакова
https://raketanews.ru/img/07e7/09/0d/539490_103:0:535:432_100x100_80_0_0_eceb0bc51cb8f19c7f884bfd6005eab6.jpg
Яна Максакова
https://raketanews.ru/img/07e7/09/0d/539490_103:0:535:432_100x100_80_0_0_eceb0bc51cb8f19c7f884bfd6005eab6.jpg
Яна Максакова
https://raketanews.ru/img/07e7/09/0d/539490_103:0:535:432_100x100_80_0_0_eceb0bc51cb8f19c7f884bfd6005eab6.jpg